探访摩洛哥/走进摩幻古城 卡萨布兰卡

卡萨布兰卡是我认识的入门城市。西班牙语Casablanca意指「白房子」,这座摩洛哥最大的城市,位在大西洋岸、距离东北方的首都拉巴特约90公里,人口约莫290万,拥有全国70%的现代工业,有千余座工厂,也是摩洛哥的主要港口、商业金融中心。在这座摩登城市里,「白房子」依旧在,旧城区里低矮颓败的白色老房子自成一个世界。行李放进饭店,我们就近走访麦地那旧城区(Medina Quarter),旧城被高耸的围墙圈起,建筑保有传统,最早期的白屋多半是三层设计,底层是马廄,二层是粮仓,三层是住宅,但多数已改建,区内还有清真寺、露天市场、各种大小广场等。 导游行走数步,就得在前方摇旗等待,城里的建筑与往来人群实在特别,团员或看或拍脚步移动缓慢,这里小巷弄多,且蜿蜒曲折如迷宫,一脱队就难寻回;我的焦点始终在骑楼前悠闲喝着的人们,身着清真服饰,人人面对着马路,且清一色是男人;这款「面对马路」喝咖啡的习惯,我们当天立即体验,排排比邻而坐,对着马路说话,着实有趣。老电影麦地那(Medina)与旧城区,也让人想起许多老电影曾有的片段。「北非谍影」(Casablanca)就以此城为名。这是1942年的爱情电影,荣获1944年奥斯卡的最佳影片、最佳导演、最佳改编剧本奖,当然也成为电影经典与一种文化标誌,美国编剧协会曾公布影史上「最伟大的101部电影剧本」,就由「北非谍影」夺冠。 昔日电影,今日城市,约略仅有「Ricks Cafe」还锁住影迷的老记忆。这间咖啡馆于2004年开幕,因北非谍影Casablanca这部电影而声名大噪,虽非在此拍摄,但老闆本身是影迷,餐厅装潢充满电影中的异国风格,因此让全球影迷们到卡萨布兰卡,必访此地。Ricks Cafe餐厅外观是白色建筑,门前还有两棵高大的椰子树,位在旧城区边缘,距离必访景点哈珊二世清真寺不远,因此导游顺道停此,让我们喝杯咖啡。可惜的是,咖啡馆当天未开门,只能透过门上玻璃往内探,空间高挑、情味复古。据说,料理以西餐为主,须着正装入席,消费并不便宜。清真寺不少旅游书中,将哈珊二世清真寺(Hassan II Mosque)列为Casablanca最值得造访的景点,此地也列入第一天的行程。一下车,宏伟的建筑确实吸睛,两侧广场有两座对应的迴廊,一路往前来到210公尺世界最高的宣礼塔。这座1/3坐落于大西洋的清真寺,又被称为「海上清真寺」,也可见填海与防波堤的技术先进;国王哈珊二世力排众议在国穷民弱时耗巨资兴建,此为法国人设计,1987年8月动工,耗时六年竣工。 清真寺的1/3恍若「漂浮」在海面,原因来自国王的一个梦。梦里哈珊二世接受阿拉的旨意:真主的宝座应建于水上,于是,这座清真寺从滨海大道上望去,就像是一艘等待启航的船。哈珊二世清真寺是世界第三大清真寺,也是卡萨布兰卡的地标,它的大,可以从几个数字窥见。清真寺耗资近6亿美元,建筑面积2万平方公尺,寺内可容2万人,室外广场可容8万人,男女沐浴室可容1,400人沐浴。另有伊斯兰教经学院、图书馆、讲演厅、会议厅等。进入清真寺得先脱鞋,等待寺内专属导游导览。寺内精彩处处,像是60几盏从威尼斯远道而来的水晶吊灯,25扇钛合金打造可抗海水腐蚀的自动门,重达35吨的大门以及精美刻绘,抬头一望,屋顶竟可开启,夏季室内温度太高、通风不好,即可开顶;冬日若太冷,地板还有加热功能。寺内大殿就可容纳2万5千信众同时礼拜,男女须分开,一楼男性专用,二楼只限女性。拍摄清真寺最美的角度,在滨海大道、侧拍寺如船「飘」在海面;最棒的时间,则是傍晚的夕阳,与入夜点灯的迷幻,点灯时间至晚间11时59分,入夜,值得包车到此再看一回。 摩洛哥吃喝摩洛哥的饮食,离不开塔吉锅。最特别之处是它尖帽型的盖子,这样的设计使它只需放入极少的水就能做出美味料理;塔吉锅通常以牛肉、羊肉、鸡肉为主,配以红萝蔔、马铃薯等根茎类蔬菜,再加上咖喱等调味,长时间焖煮而成,保留食物的原汁原味,肉质也特别软烂。这款锅子的独特造型,也化身为酱料碟、小夜灯等装饰品,是摩洛哥代表性的伴手礼。 除了城市与沙漠都有的塔吉锅,走入夜市,最受欢迎的小吃莫过「蜗牛」。与常见的法式料理做法不同,摩洛哥的蜗牛更接地气,做法是将大量蜗牛放入大锅,加些水、放进各种香料一起煮,一碗约二、三十个,以牙籤插出肉直接沾酱吃,口感Q弹与台湾省的螺肉接近,但多了更多香料味。此外,以久炖为主的库斯库斯,举凡烤牛肉香肠、烤海鲜、烤动物内脏等烧烤,也都是摩洛哥常见美食。至于摩洛哥处处可见、必要喝上一杯的,就是薄荷茶。常见的是乾燥或新鲜的薄荷叶,沖入滚烫的绿茶,有时可见服务员将银壶举高、壶嘴对準玻璃杯快速沖出泡沫,瞬间,清新的草香完全醒脑。在此地喝茶,建议加糖,薄荷清爽草香,搭配适度的甜,激荡出完美平衡,绝对合拍。

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